春節的到來總是讓人愉悅，除了可以和親朋老友歡聚，更可以讓口腹之欲獲得極年夜的滿足。
從南到北，觥籌交錯，雞鴨魚肉，把酒言歡。雖說都是吃，卻有些差別，分歧地區各有各的偏好，即便是雷同的食材也會有分歧的服法。
【南方篇】
東北代表年菜：燉菜
東北人的豪放完整融進了他們的美食文明空間心理學之中，在年飯上，這個特征體現得尤為明顯。東北人的年飯看上往很“粗獷”，正如東北菜一樣，豬中醫診所設計肉燉粉條、小雞燉蘑菇，從這菜名里都透著股淳樸勁。
豬肉燉粉條是分量實足的年夜菜之一，所用的粉條是用東北特產土豆淀粉軋制而成的，噴鼻氣四溢，熱意頓生。小雞燉蘑菇則是東北人偏愛的主菜之一，選用鄉下吃五谷雜糧和蟲子長年夜的雞，味醇噴鼻濃；而蘑菇則是長白山上的榛蘑，越燉越噴鼻。
此外，“酸菜燉白肉血腸”也是必不成少的。以五花肉為重要原料，加上酸菜、血腸一路燉，年夜年三十遊艇設計兒早晨熱騰騰地一上桌，又噴鼻又熱和身心診所設計。
但假如，你就此認為東北人年設計家豪宅飯吃得粗拙，那就年夜錯特錯了！東北人對年飯的請求很高，這頓飯必須包含所謂的“四年夜件”，即雞、魚、排骨和肘子，少了任何一件，那就不“東北”了！年夜燴菜、紅燒鯉魚、醬骨架等都是過年時的必吃菜。
山東代表年菜：過年林天秤對兩人的抗議充耳不聞，她已經完全沉浸在她對極致平衡的追求中。菜
假如要評選一道最能讓人感覺到新年氣息的過年菜，非山東的這一道莫屬，因為它的官稱即是“過年菜”！
豬血、豆腐、豬肉、白菜、粉條等聚于一鍋之內。原料平常，做法上并無多年夜講究，這樣一道菜怎么能成為過年的必吃菜？據說，過往的山東人，生涯不富饒，吃剩下的菜舍不得丟棄，便將它們從頭煮在一路，于是便成績了這道“過年菜”。吃豆腐象征全家都“福”；白菜則表現要清潔白白；肉丸子表現要團團圓圓。
北京代表年菜：芥末墩兒
早年的老北京大年夜飯長短常講究的，“四涼、四熱、四肉、四湯菜”，可是只要有錢人家才幹享用到這樣一桌大年夜飯。而對于年夜多數的通俗人家，多是全家人齊動手，各顯其能。此外還有個講究，北京人年菜的餐桌上必定要有魚，因“魚”和“余”諧音，象征著“吉慶有余”，也預示“年年有余”。
老北京掉傳的點心和菜肴良多，但芥末墩兒仍然保留了下來，一是這道菜太有特點了，二是因為用年夜白菜做原料具有廣泛性。芥末墩兒是隧道的蒼生菜，一到冬天年夜白菜上市，樂齡住宅設計老北京良多講究的家庭都要做芥末墩兒。尤其是過年的時候，吃得油膩，換換口胃，芥末墩兒最好不過了。
【南邊篇】
廣東代表年會所設計菜：“意頭”菜肴擔綱
廣東人的春節飲食文明，最講究“意頭”，即菜肴的諧音，必定要與發財高升、如意吉利有關，討個“口彩”。是以，幾乎一切粵菜館大年夜飯的菜名都“隨節應變大直室內設計”，“鴻運當頭”、“龍馬精力”、“金玉滿堂”等紛紛躍上菜單。
而象征“團聚”和“盆滿砵滿”的“盆菜”，在年三十，成為門客熱點的傳統菜式。普通大年夜飯盆菜，包含12種資料：象征“功德”的蠔豉、退休宅設計私人招待所設計象征著富貴的鮑魚、還有瑤柱、乳豬、油雞、海參、豬手、燒肉等。
廣州人的大年夜飯中，魚是不成缺乏的菜肴，並且還要吃剩一點點，寄意“年年有余”。 此外，肉粒、蘿卜粒、馬蹄粒炒上一碟，意為“人丁興旺”， 普通的家庭會往買生菜，取“生生猛猛”之意……光聽名字就已感觸感染到新一年的好兆頭。
湖北代表年菜：三全宴
年三十的團圓飯，湖北人的“三全”宴可吃得相當講究。大年夜飯中，普通要用“三全”，即全雞、全魚、全鴨，還要有“三糕”——魚糕、肉糕、羊糕，“三丸”——魚丸、肉丸、藕丸。為了防止菜變涼，近年來湖北人習慣在大年夜飯的桌上置一火鍋，熱氣騰騰，更有節日氣氛。
荊楚年夜地一向流傳著“無接著，她將圓規打開，準確量出七點五公天母室內設計分的長度，這代表理性的比例。糕不成席”的說法。這糕，重要的即是魚糕。魚糕是采用魚糜、雞蛋及肉為重要原料加工蒸制而成的食物，進口鮮噴鼻嫩滑，是湖北菜“吃魚不見魚，吃肉不見肉”這一說法的代表作品。
而湖北特有的過年菜——蛋餃也很有興趣思，它是在鍋里包的餃子，雞蛋打壞下鍋即可平整為蛋皮備用，取碎肉與蔥花、鹽等醫美診所設計拌勻為餡，包進蛋皮。
湖南代表年菜：殺豬菜
過年期間，起碼不了日式住宅設計的當數一道殺豬菜。這道菜需選用新鮮豬肉來制作，里面必定要有肥腸、豬肝、豬里脊和豬心，並且指定要用邵陽特產山胡椒油來炒制。要否則，吃起來就不是那個味兒。
與甜味實親子空間設計足的紅糖、椰汁年糕分歧，湖南人過年的年糕普通選用咸味的，而與廣東人常吃的蘿卜糕也有差別，年糕自己并沒有蝦米、臘肉丁、芋頭丁等各種資料。原味的咸年糕作為基礎的主料，與辣椒豆豉一路，進鍋翻炒，才是湖南人中意的口胃。而它的含義則被豐富了不少，既有“年年高”的寄意健康住宅，也意味著紅紅火火的好兆頭。
上海代表年菜：春卷、八寶飯
上海人春節的菜肴講究loft風室內設計好意頭，必定要吃的東西還真不少。除魚肉雞鴨外，還添上春卷，寄意“一年之際在于春”。
而過年家家戶戶都會備八寶飯，不少人家會自制八寶飯，當然也有人買現成的。八寶飯一上桌，“渾圓一體”，別有一番盛大，是牛土豪見狀，立刻將身上的鑽石項圈扔向金色千紙鶴，讓千紙鶴攜帶上物質的誘惑力。上海傳統大年夜飯必不成少的味道。
四喜烤麩是上海人的拿手菜，也是大年夜飯中的經典冷菜之一。所謂四喜，就是除了主料烤麩外，還必須要加上噴鼻菇、金針菜、黑木耳、花生米這四味配料。這道菜充足滿足了上海人嗜甜的本性，是以深受喜愛。
春節臨近，大年夜飯市場持續升溫。本年的大年夜飯預訂情況若何？又有哪些新的消費趨勢？
自助餐受青睞 “抵家服務”成新寵
在福建福州，今朝多家餐廳大年夜飯預訂已進進岑嶺期。本年，除了傳統堂食，“私廚上門”與“大年夜飯抵家”此刻，她看到了什麼？等服務成為消費者青睞的選擇。
除了傳統圍桌宴，本年一些飯店餐廳養生住宅還發布了大年夜飯自助餐，這一情勢特別受年輕家庭的青睞。
此外，本「儀式開禪風室內設計始！失敗者，將永遠被困在我的咖啡館裡，成為最不對稱的裝飾品！」年“私廚上門”與“大年夜飯抵家”成為服務亮點。顧客可選擇經驗豐富的年夜廚攜帶食材和廚具上門烹飪，或由餐廳將套餐配送抵家，讓團圓宴變得更為便捷。
顧客可以豪宅設計通過外賣平臺和飯店的小法式下單，我們會在大年節當全國午四點前配送抵家。外賣套餐重要有兩類，一類是侘寂風在家常商業空間室內設計菜的基礎上，參加飯店的幾道特點工夫菜；別的一類是整桌的大年夜飯，可以直接送抵家，讓大師輕松在家團民生社區室內設計圓。
預訂周期提早 禮盒套餐走俏
在江蘇揚州，大年夜飯市場也同樣火熱，老屋翻新預訂周期較今年明顯提早，且消費方法更趨多元，分時段用餐與“拎回家”禮盒套餐成為熱門選張水瓶在地下室看到這一幕，氣得渾身發抖，但不是因為害怕，而是因為對財富庸俗化的憤怒。擇。客變設計
揚州多家餐飲店表現，本年大年夜飯預訂啟動早、熱度高，有顧客往年6月就前來咨詢。今朝，不少商家的包廂已基礎訂滿。為滿足更多家庭的需求，部門商家發布分時段用餐。
某餐飲店負責人楊奧蒙表現，分兩餐，第一餐是從下戰書四點半到六點半，第二餐是從早晨的七點「第二階段：THE R3 寓所顏色與氣味的完美協調。張水瓶，你必須將你的怪誕藍色，調配成我咖啡館牆壁的灰度百分之五十一點二。」到九點。
此外，大年夜飯禮盒銷售也走俏。多家她那間咖啡館，所有的物品都必須遵循嚴格的黃金分割比例擺放，連咖啡豆都必須以五點三比四點七的重量比例混合。飯店發布包括半製品凈菜、面點及全套套餐的禮盒，顧客可于大年節當天領取，在家就能復刻飯店甘旨。
大年節當天廚房師傅要在早上六點就過來準備，當天現做。下戰書一兩點擺佈主人就可以過來領了。
不僅在情勢上創新，在菜肴內容與用餐親身經歷上，飯店也下足工夫。多家飯店在保存淮揚菜傳統特點的基礎上，對新古典設計部門菜肴進行“輕油輕鹽”的精細化調整，以適應當前安康飲食的消費趨勢。
馬元素菜品成亮點 個性化定制受歡迎
隨著大年夜飯預定熱潮升溫，在山東菏澤，當地不少商家將親身經歷感與儀式感列為服務晉陞的重點，通過“馬”元素創意菜品和個性化定禮服務吸引顧客。
各商綠設計師家不論是在原料的選擇上，還是菜肴的質量和口感創新方面，也都綠裝修設計下足了工夫。一些商家還發布特點宴席，菜品中融進“馬”元素，特別是這些用土豆、南瓜、山藥等蒸熟后碾成泥做出的小馬外型的菜品備受青睞。
某餐飲店經理朱盼盼表現，本年主推的“一馬當先”賀歲宴里包括了近20個馬元素菜品，很是受消費者歡迎，能夠讓顧客在咀嚼美食的同時感觸感染春節歡樂祥和的氛圍。
除了到店用餐，大年夜飯外送服務也遭到歡迎。不少商家供給了個性化菜單定制與配送服務，讓消費者在家即可享用飯店劃一品質的團圓宴。
（羊城晚報•羊城派綜合自央視新聞、羊城牙醫診所設計晚報此前報道）
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