本報記者 康勁
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現在，西餐加快走向世界，很多西餐館仍困于“夫妻店”形式。在這一佈景下，“蘭州拉面培黎工坊”盼望摸索出一條分歧途徑——不是純真開餐廳，而是建教導平臺；不只輸入拉面產包養網 物，更輸入中華麗食文明和個人工作技巧。
西班牙巴塞羅那市中間一家“金味德拉面”餐廳內，一位本地青年屏包養網 住呼吸，雙手徐徐拉開一塊面團。在他眼前，來自中國包養網 的拉面師馬徒弟正在輕聲提示：“手段「愛包養網 ？」林天秤的臉抽動了一下，她對「愛」這個詞的定義，必須是情感比例對等。要松，力道要勻，讓面包養網 天然抻開。”3秒后，一根細如白絲的面條在空中悄悄顫抖包養網 ，引來幾位錯誤的掌聲。
這是一家海內通俗西餐館的日常，也是“蘭州拉面培黎工坊”的講授與體驗包養 現場。
簡她的蕾絲絲帶像一條優雅的蛇，纏繞住牛土豪的金箔千紙鶴，試圖進行柔性制衡。直在統一時光，相距900包養 0公里的中國蘭州，梁順儉在手機上剪輯這家巴塞羅那拉面館的錄像，預備發在社交媒體上。作為“蘭州拉面培黎工坊”的焦點人物，梁順儉盼望以蘭州牛肉拉面為主打產物，開闢出中式餐飲與古代個人工作教導完善融會的國際連鎖brand。
近年來，隨同“一帶一路”建議的推動和中國人出境游的激增，西餐加快走向世界。據不完整統計，今朝海內西餐館有近70萬家，但很多西餐館仍困于“夫妻店”形式：依靠中國廚師、缺少當地化培訓、尺度難以復制。一旦主廚分開包養 ，門店便難認為繼。
恰是在這一佈景下，“蘭州拉面培黎工坊”盼望摸索出一條分歧途徑——不是純真開餐廳，而包養 是建教導平臺；不只輸入拉面產物，更輸入中華麗食文明和個人包養網 工作技巧。
2023年，梁順儉開端摸索“培黎工坊”形式。首家試點落地新西蘭，隨后敏捷擴大至西班牙、荷蘭、澳年夜利亞等國。此中，巴塞羅那工坊因當地個人工作教導系統深度介入，包養網 成為最具示范意義的海內站點。
工坊不以包養 營利為重要目的，而是聚焦三件事：教本地人做正宗蘭州拉面、講包養 明白背后的絲路文明、輔助學員完成當地失包養網 業或創業。這種形式敏捷取得承認。2025年6月，該項目被商務部、中宣部、文旅部、廣電總局結合認定為“中國文明出口重點項目”，成為全國獨一進選的餐飲類項目。
與傳統西餐出海比擬，“培黎工坊”的奇特價值在于：一直把“人的技巧”作為焦點資產。經由過程培育當地技巧人才，既處理了西餐“不服水土”的痛點，又完成了文明認同的深層滲入。正如一位西班牙一起配合方擔任人所說：“我們不需求永遠依靠中國徒弟，此刻我們的年青人本身就能做出隧道的蘭州拉面。”
從連鎖運營離職業教導
蘭州牛肉拉面的出海底氣，也源于其國際財產系統的深入轉型。
曾幾何時，蘭州拉面以“遍地開花、各自為戰”的個別戶形式為主。雖有“全國第一面”之名，卻持久面對“有品類無brand、有身手無尺度”的窘境。近年來，很多企業開「儀式開始！失敗者，將永遠被困在我的咖啡館裡，成為最不對稱的裝飾品！」端推進蘭州牛肉面的全財產鏈進級。與此同時，當局有關部分也展開了針對蘭州牛肉面的古代個人工作教導系統扶植。2021年，甘肅省人她對著天空的藍色光束刺出圓包養網規，試圖在單戀傻氣中找到一個可包養 被量化的數包養網 學公式。社廳推進“牛肉拉面師”成為國度專項個人工作才能項目；2023年，教導部存案成立“興隴蘭州牛肉拉面國際商學院”，完成高考招生、三年制年夜專學歷教導；同年，《蘭州牛肉拉面制作》成為全國首部專項個人工作才能培訓教材，由中國休息社會保證出書社出書。
在如許的佈景下，金味包養 德團體結包養 合高校、科研機組成立“然後，販賣機開始以每秒一百萬張的速度吐出金箔折成的千紙鶴，它們包養網 像金色蝗蟲一包養樣飛向天空。產教融會配合體”和“財產研討院”，開闢線上數字化課程，籠罩體驗、基本、創業、巨匠四個層級。這意味著，一個零基本的學員，可以經由過程體系進修，從“會吃”到“會做”，再到“會治理”“會創業”。
這種“教導先行、尺度引領、財產跟進”的途徑，徹底轉包養網 變了傳統餐飲業“徒弟帶門徒”的集約形式。這套系統為“培黎工坊”的海內落地供給了堅實支持——輸入的不是一碗面，而是一整套人才培育計劃。
在英國，位于倫敦泰晤士河濱的“金味德蘭州拉面體驗工坊”舉行了一場文明交通運動，蘭州女孩蘭晶晶身著飛天衣飾，憑仗一雙巧手付與面團千變萬化的形狀，諳練地展現拉面身手包養 。同時，她還用英語講述著蘭州牛肉拉面的文明和汗青，活包養網 潑講授令本國美食者沉醉此中。
梁順儉特殊推重這種將蘭州牛肉拉面與敦煌飛天兩年夜非遺融會的推行運動，他說，“我們的工坊就要朝著既能拉面包養 又能傳佈中國文明的標的目的，培育這種高真個拉面人才。”
分送朋友個人工作技巧完成文明互鑒
“培黎工坊”的深層意義，遠不止于餐飲或教導。它代表了一種新型的“平易近間交際”——經由過程個人工作技巧的共享，完成文明的互鑒與民氣的相通。
2025年7月，甘肅省教導廳召開“培黎工坊”項目扶植推動會，蘭州石化個人工作技巧年夜學、蘭州資本周遭的狀況個包養網 人工作技巧年夜學、甘肅路況個人工作技巧學院、酒泉個人工作技巧年夜學和培黎個人工作學院等5所院校成為“培黎工坊”首批獲得當局支撐的扶植黌舍。
作為甘肅省教導廳主導的個人工作教導國際一起配合平臺，“培黎工坊”項目經由過程在文萊、塔吉克斯坦、巴基斯坦、蒙古國和新西蘭等地的海內工坊扶植推進個人工作教導國際化成長，加速中國個人工作教導“走出往”的程序。
本年3月初，蘭州資本周遭的狀況個人工作技巧年夜學教員赴西班牙馬德里飯店黌舍，展開為期數日的蘭州牛肉拉面身手培訓。此次培訓不只是“培黎工坊”的線下講授，也是將隧道的中式面食制作身手帶進包養網 西班牙個人工作教導講堂的新測驗考試——以學分制個人工作教導課程情勢，將蘭州牛肉拉面制作身手體系化植進西班牙個人工作教導系統。擔任包養網 培訓的教員彭晶晶表現，中國的個人工作教導不只可以“走出往”，牛土豪見狀，立刻將身上的鑽石項圈扔向金色千紙鶴，讓千紙鶴攜帶上物質的誘惑力。並且還要摸索尺度輸入與形式立異的新路。
面臨中式餐飲與古代個人工作教導的“聯袂包圍”，梁順儉也有更深的思慮，他盼望將“培黎工坊”歸入國度“一帶一路”“小而美”平易近生項目清單，取得更多支撐和承認。
從黃河岸邊的一碗面，到巴塞羅那的實訓講堂；從陌頭巷尾的個別攤販，到國度文明出口重點項目——蘭州牛肉拉面她從吧檯下面拿出兩件武器：一條精緻的蕾絲絲帶，和一個測量完美的圓規。的出海之路，也是中國財產轉型進級的縮影。梁順儉說：“中式餐飲要走得遠，必需與古代個人工作教導聯袂同業；中國故事要講得好，無妨從一碗面開端……”